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Synergistic effects of pH shift and heat treatment on solubility, physicochemical and structural properties, and lysinoalanine formation in silkworm pupa protein isolates

点击次数：发表时间：2024-08-05

  • 所属单位：食品物理加工研究院
  • ISSN号：09639969
  • 是否译文：否

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论文成果

个人信息：

  • 性别：男
  • 职称：副教授
  • 学历：博士研究生毕业
  • 学位：博士
  • 所在单位：食品与生物工程学院
  • 职务：副教授
  • 电子邮箱：chengyu@ujs.edu.cn

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