江苏大学主页平台管理系统高瑞昌--中文主页-- Optimization of removal of off-odor in mullet (Channa Argus) head soup by yeast using response surface methodology and variations of volatile components during fermentation

高瑞昌教授

高瑞昌，博士，教授，博士生导师，江苏大学食品与生物工程学院教师，国家现代农业产业技术体系岗位科学家，原国家自然科学基金委生命科学学部食品科学学科项目主任，江苏省“333”工程和“六大人才高峰”高层次人才，江苏大学“青年教师骨干学术带头人”，江苏大学食品生物工程与智能装备方向带头人，中国生物工程学会理事，中国食品科技学会青年委员会委员，中国生物工程学会食品生物技术委员会委员，江苏省长江珍稀鱼类标准化技术委员会委员，美国马萨诸塞大学阿默斯特分校访问学者，国家自然科学基金网评专家、国家科技部网评专家、江苏省科技项目评审专家，《食品科学》青年编委，《肉类研究》编委。研究领域主要为水产品加工与副产物综合...

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Optimization of removal of off-odor in mullet (Channa Argus) head soup by yeast using response surface methodology and variations of volatile components during fermentation

发布时间： 2024-08-05 点击次数：

所属单位：40700
发表刊物：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
ISSN号：0145-8892
是否译文：否

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