高瑞昌，博士，教授，博士生导师，江苏大学食品与生物工程学院教师，国家现代农业产业技术体系岗位科学家，原国家自然科学基金委生命科学学部食品科学学科项目主任，江苏省“333”工程和“六大人才高峰”高层次人才，江苏大学“青年教师骨干学术带头人”，江苏大学食品生物工程与智能装备方向带头人，中国生物工程学会理事，中国食品科技学会青年委员会委员，中国生物工程学会食品生物技术委员会委员，江苏省长江珍稀鱼类标准化技术委员会委员，美国马萨诸塞大学阿默斯特分校访问学者，国家自然科学基金网评专家、国家科技部网评专家、江苏省科技项目评审专家，《食品科学》青年编委，《肉类研究》编委。

研究领域主要为水产品加工与副产物综合利用、食品风味化学和食品营养等，主持国家自然科学基金和国家现代农业产业技术体系专项等各类项目20余项。以第1作者或通讯作者在《Trends in Food Science & Technology》、《 Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Food Hydrocolloids》、《Journal of Agriculture and FoodChemitry》、《Food Chemistry》、《Food & Function》、《Journal of Functional Foods》、《Journal of Chromatography A》等国内外期刊发表论文130余篇，其中被SCI和EI收录90篇，主编“十二五”高等学校通用规划教材《食品化学》1部，参编其他高等学校通用教材5部；授权国家发明专利15项，申请国家发明专利39项，申请PCT专利3项，授权美国和日本发明专利各1项；获教育部、江苏省、中国轻工业联合会、中国食品科学技术学会等省部级和市厅级奖励7项。